Lanttulaatikko

• 1 kg lanttua
• 1 rkl suolaa keitinveteen
• vettä
• 1 dl korppujauhoja
• 2 dl kermaa
• 1/2 dl siirappia
• 2 munaa
• 1/2-1tl inkivääriä, paprikaa, muskottipähkinää 
• 1/2 tl valkopippuria

Kuori lantut ja muista poistaa valkoinen kitkerä aineis. Paloitte ja keitä suolavedessä kunnes ovat pehmeitä ainakin 45min.  

Muusaa käsivatkaimeilla lantut tasaiseksi massaksi. Lisää loput aineet ja sekoita. Kaada massa vuokiin ja paista 200 asteessa tunti ja 150 asteessa toinen tunti. Viimeistään toisella tunnilla vuuat kannattaa peittää foliolla, ettei tule liian tummaa.

Muskottipähkinää kannattaisi ehkä vähentää ja suolaa voisi pistää massan sekaan.

Alkuperäisresepti:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/37662/Lanttulaatikko/

Perunamuusi

• 1 kg Punaisia perunoita, mielellään rosamundaa
• 100g-150g Voita 
• 2 dl kermaa
• Maitoa

Kuori perunat ja pilko palasiksi. Keitä perunoita suolaisessa vedessä, suolaa saa olla 1-2 rkl. 

Perunoiden ollessa kypsiä kaada kaikki vesi pois kattilasta. Lisää voi ja kerma. Sekoita käsivatkaimella kunnes on tasaista. Lisää maitoa ja suolaa tarpeen mukaan.

Uunikana

• Kokonainen broileri/kananpoika
• Sitruuna
• Suolaa
• (Hunajaa)

Ota kana 30min ennen ulos jääkaapista. Kuivaa kana hyvin niin sisä kuin ulkopuolelta. Ripottele kanan sisään ja ulkopuolelle paljon paljon suolaa. Pilko sitruuna renkaiksi ja työnnä kanan sisään. Sido kanan koivet ja siivet yhteen narulla.

Laita kanna rasvaritilän päälle uuniin 175 asteeseen n. 1.5h. Tarkista aika lämpömittarista. Paistamisen jälkeen anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Butter chicken

• 400g broilerin rintafileitä
• 1 sipuli
• 2 dl jogurttia
• 2 dl ruokakermaa
• 200g paseerattuja tomaatteja
• 50g voita
• 1 tl hunajaa
• 3 tl sitruunamehua
• 3 tl inkivääritahnaa
• 2 kpl murskattua valkosipulinkynttä
• 3 tl garam masala
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl murskattua korianteria
• ½ tl mustapippuria
• 1 ½ tl suolaa
• 1 laakerin lehti
• rypsiöljyä
• Cayenne pippuria maun mukaan (voi laittaa ihan reippaasti)

Paloittele broileri suupalojen kokoisiin paloihin, laita joukkoon 1 tl sitruunamehua, 1 tl rypsiöljyä, 1 tl garam masalaa, 1 tl korianteria ja 2 dl jogurttia, sekoita ja anna imeytyä yön yli (Hätätilassa 30 min riittää).

Paloittele sipuli, ja paista pannulla rypsiöljyssä kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, lisää 30g voita, 1 tl sitruunamehua, ½ tl mustapippuria, 3 tl inkivääritahna, 3 tl valkosipulimurska, 1 tl garam masalaa, 1tl juustokuminaa, laakerin lehti ja ripaus cayenne pippuria, paista seosta 1 minuutti koko ajan sekoittaen.

Lisää seokseen 200g paseerattuja tomaatteja ja 1 tl hunajaa ja keitä 2 min. Lisää 2 dl kermaa, 1 ½ tl suolaa ja keitä 10 min.

Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja paista marinoidut broileripalat kunnes ovat kypsiä ja neste on haihtunut. Lisää kastike ja 20g voita, anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.

Alkuperäinen:
http://ruoka.fi/blogit/mukana-maku/butter-chicken-murg-makhani

Omenapiirakka

Täyte: 

• noin 1 kg omenoita, 6–7 kpl (Granny Smith)
• 1¾ dl (hillo)sokeria
• 1 tl kanelia 
• 1 maustemitallinen muskottia
• ripaus suolaa 
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl voita nokareina 

Taikina (puolet jos teet päällisen erikseen): 

• 4½ dl vehnäjauhoja 
• ½ tl suolaa 
• 2 rkl sokeria 
• 150 g kylmää voita 
• vajaa 1 dl jäävettä 

Päällinen (vaihtoehto)

• 2.5 dl vehnäjauhoja
• 1.25 dl sokeria
• 0.65 dl fariinisokeria
• 1.5 tl kaneria
• 0.5 tl suolaa
• 6 rkl vuota pieniksi palasiksi leikattuna

Kuori (ulkomaiset) omenat  ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.

Tee taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa voi herneenkokoisiksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen palloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan (halkaisija 23–24 cm) pohjan sekä reilusti reunat. Kaaviloi toinen taikinapallo piirakan kanneksi.  (Pitää muistaa kokeilla paistaa pohja etukäteen uunissa 10 min ja sitten jatkaa)

Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni. 

Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja. 

Sekoita ainekset keskenään paitsi voi. Lisää voi ja sekoita kunnes seos tuntuu sannalta. Kaada seos piirakan päälle tasaiseksi kanneksi.

Päällinen versio 1

Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

(Päälinen versio 2)

Pidä uunissa ensin 40 min 205 asteessa ja peitä sen jälkeen foliolla. Tiputa lämpötila 175 ja anna olla kunnes omenat on pehmeitä n. 45 min.

Versio 2

Alkuperäiset:
http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2007/02/omenapiirakka-apple-pie.html
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Cinnamon-Crumble-Apple-Pie-108650

Suppilovahveropiirakka

Pohja

• 100g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl vettä

Täyte

• 100g pekonia
• 2 dl suppilovahveroita (ilman vettä, ehkä 1l vetisinä)

Kastike

• 3 kanamunaa
• 2 dl kermaa
• 4dl juustoa emmental muut ei käy
• suolaa ei pidä laittaa
• cyanepippuria pikkasen

Pohjassa voi ja jauhot nypitään sekaisin ja lopuksi lisätään vesi. Laitoin sen kylmenemään jääkaappiin hetkeksi. Taputtele taikina n. 30 cm hakaisialta olevan piirakkavuokaan ja pistele täyteen reikiä haarukalla. Paista uunissa 200C 10 min

Paista pekoni ja suppilovahverot pannulla kunnes kaikki vesi on irronnut ja pekoni on mukavan rapsakkaa. Levitä täyte piirakkaan tasaisesti.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kulhossa ja kaada suppilovahveroiden päälle. Paista uunissa 200C asteessa kunnes on ruskeahko. Kestää noin 12 min.

Siemen näkkileipä

• 3 kananmunaa
• 1dl seesaminsiemeniä
• 180g  auringonkukansiemeniä
• 1/2 dl pellavansiemeniä
• 1dl kaurahiutaleita
• 2rlk perunajauhoja
• suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja levitä pellille mahdollisimman ohueksi.

Italiansalaatti

Salaatin ainekset

• 1 kg keitettyjä porkkanoita
• 3 dl makaronia (pieniä)
• 800g herneitä
• 800g omenoita
• 800g suolakurkkuja

Majoneesikastike

• 6 dl kermaa (Milbona vähälaktoosinen kerma)
• 2 prk Felix kruunumajoneesi
• 1 dl sinappia 
• 2 tl valkopippuria
• 1 rkl etikkaa
• 1 tl suolaa
• ripaus sokeria

Curry kanakeitto

• 400 g kananfileitä
• 2 rkl vihreää currytahnaa (vihreää curry tahda ei laita mahaa sekaisin kuten punainen)
• 1  prk tomaattipyrettä
• 1 sipuli
• 1  l kanalientä
• 1/2  pussia rakettispagettia
• 200  g wokkivihanneksia (thai)
• 1  dl ruokakermaa

Leikkaa kanafilee suikaleiksi ja ruskista voissa. Lisää pannulle currytahna, tomaattisose ja hetken päästä sipulit. Sekoittele ja paista pari minuuttia.

Lisää kanaliemi (1 l vettä + 2 kanaliemikuutiota). Kuumenna kiehuvaksi. Lisää wokkivihannekset ja pätkäspagetit. Keitä kypsäksi, n. 5 min. Lisää kerma, kuumenna. Lisää hiukan vettä, jos keitto tuntuu liian sakealta.

http://www.valio.fi/reseptit/curry-broilerikeitto/

Chili con carne

• 1.2 kg naudan etuselkää
• 1 tl suolaa
• 140 g pekonia
• oliiviöljyä
• hienonnettu sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 vihreää jalopenoa
• 400 g tomaattimurskaa
• 1 rkl limemehua/sitruunamehua
• 5 dl vettä
• 1 rkl maizenaa

Maustesekoitus

• 2 kuivattua chilibalj palkoa
• 2 rkl savupaprikaa
• 1 rkl chilijauhett
• 1 rkl roomankuminan siemeniä
• 1 tl oreganoa
• 1/2 dl vettä

Leikkaa liha sopivan kokoisiksi paloiksi (3cm kanttiinsa). Poista kaikki sidekudokset! Mausta liha teelusikalla suolaa.

Murskaa mausteseoksen mausteen morttelissa pieniksi. Sekoita ja jätä odottamaan käyttöä.

Viipaloi pekoni pieneksi ja paista ne keskilämmöllä pannulla. Laita paistetut pekonit odottamaan myöhempää käyttöä.

Ruskista lihat pekonin rasvassa, lisää voita jos on tarvetta. Kuullota sipul ja valkosipuli pannulla. Lisää pilkottu jalopeno ja jatka kuullottamista. Lisää mausteseos ja hauduta hetki. Kaada seos pataan

Lisää tomaattimurska, limemehu ja vesi pataan. Laita pata 170 asteiseen uuniin vähintään 3 tunniksi mieluummin pidemmäksi aikaa. Sekoita välillä. Pata on valmis vesi on melkein kokonaan haihtunut ja lihat kypsiä.

Ota pata uunista ja lisää pekoni. Sekoita maizena ja vesi erillisessä kulhossa ja laita pataan. Kuumenna hellalla jotta maizena saostuu. Tarjoa papujen ja riisin kanssa.

 Alkuperäisresepti: Kiiretön keittiö, Jens Linder

Karjalanpata

• karjanlanpata lihaa paketti kaupasta
• 3 porkkaa
• siivu lanttua
• 1 nauris
• 2-3 sipulia
• valkosipulin kynsi
• 1 dl punaviiniä
• 10 katajanmarjaa
• 5-10 mustapippuria
• runsaasti suolaa
• 2 laakerinlehteä

Kuori ja paloittele porkkanat, nauris, lanttu ja sipulit sopivan kokoisiksi palasiksi. Sipulit voi jättää vaikka renkaiksi. Siirrä ne pataan. 

Paina valkosipulinkynsi veitsellä lyttyyn ja paloittele. Paista lihat voissa kahdessa erässä pannulla jotta niihin tulee ruskea pinta. Anna lihojen olla pannulla rauhassa muuten niihin ei tule kunnon pintaa. Lisää jälkimmäiseen paistoon valkosipuli. Kaada lihat pataan ja sekoita. Lisää punaviini, mustapippuri, katajanmarjat, suola, laakerinlehdet ja punaviini. Keitä vedenkeittimellä vettä ja laita sitä pataan kunnes lihat peittyy.

Laita 170 asteiseen uuniin ja anna olla vähintään 3 tuntia. Tarkista maku ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Uuni ankka

• kokonainen ankka
• 2-3 omenaa
• 1 sitruuna
• 1/2 dl hunajaa
• voita
• suolaa ja pippuria

Sulata ankka ja kuivaa käsipyyheellä. Hiero voita ja suolaa ankan päälle. Suolaa saa käyttää melko runsaasti sillä ankan nahka on melko paksu/rasvainen. Raasta pippuria päälle. Täytä ankka sitruunalla ja omenilla, vuorotellen. Kaada ankan päälle hunajaa, jotta sitä on joka puolella.

Laita ankka ritiälle ja sen alle leivinpaperilla vuorattu uunipelti. Pidä ankkaa 225 asteissa uunissa 30 min ja pienennä lämpö 130 ainakin 1.5h. Meillä oli 2-2.5h tuntia.

Ankan vetäytyessä keräsin rasvaa ja paistoin paistinperunat siinä. Tuli todella hyviä. Rasva kannataa muutenkin kerätä myöhempää käyttöä varten.

Alkuperäisresepti:  http://www.hs.fi/ruoka/a1349757421394

Lasagne

Jauhelihakastike

• 400-500 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 kpl valkosipulin kynsi
• 2 purkkia tomaattimurskaa
• 1 purkki tomaattipyrettä
• 4 rkl sokeria

Juustokastike

• 120 g voita
• 2 dl vehnäjauhoa
• 1.6 l maitoa
• 1 kasvisliemikuutio
• 300 g juustoraastetta
• valkopippuria

Paista jauhelija, sipuli ja valkosipuli yhdessä kunnes jauhelia on valmista. Lisää tomaattipyre ja jatka paistamista kunnes pyre on sekoittunut jauhelihaan. Lisää tomaattimurska ja sokeri. Keitä seosta pienellä lämmöllä kunnes vesi on lähes haihtunut. 

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista ruskentamatta. Lisää neste, kasvisliemikuutio ja keitä kunnes tasaista. Laita juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku lisää mausteita oman tarpeen mukaan. 

Lado lasagne vuokaan ensin jauhelihakastiketta ja juustokastiketta. Sitten lasagnelevyjä. Jatka kunnes vuoka on täynnä. Viimeinen kerros on lasagnelevy ja siihen päälle runsaasti kastiketta, muuten viimeinen levy jää kuivaksi. Anna olla uunissa 200 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Mikäli päälikerros alkaa tummenemaan laita päälle folio. Viimeisenä 5 min lisää päälle juustoraastetta.

Kalkkuna

Maissileipä:

• 5 dl  venäjauhoa
• 5 dl maissijauhoa (keltaista)
• 2 rkl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 4 rkl sokeria
• 5 munaa sekoitettuna
• 6 rkl voita sulana
• 7.5 dl punaista maitoa

Laita uuni 190 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita märät aineet ja lisää kuivat. Kaada seos isoon astiaan ja laita uuniin. Valmista tulee 50 min. Kypsyyden voi kokeilla haarukalla tai puutikulla kuten kakussa. http://allrecipes.com/Recipe/Creole-Cornbread-Stuffing-2/Detail.aspx?evt19=1

Kalkkunasta tuli melko kuiva. Ei kannata tehdä.

http://southernfood.about.com/od/stuffingrecipes/r/bldressing5.htm

Lätyt

• 0.5 l maitoa
• 2.5 dl jauhoja
• 2 munaa
• 0.25 dl rasvaa
• 1 tl suolaa
• Voita paistamiseen

Sekoita aineet keskenään ja anna levät ainakin 30 minuuttia. Paista rasvassa.

Sitruunainen hunajapata

• 800g lihaa etuselkää tms.
• 2 kpl punaista sipulia
• 6 kpl valkosipulin kynttä
• 1 rkl kurkumaa
• 1 rkl mustapippuria
• 0.5 l kanalientä
• pikkusen sahramia
• 6 rkl paseerattua tomaattia
• 2 rkl hunajaa
• 2 kourallista persiljiaa
• 2 kourallista minttua
• 4-5 kanelitankoa 
• 150ml lime mehua
• taateleita
• raparperia
• öljyä/voita
• suolaa

Leikkaa liha sopivan kokoisiksi paloiksi. Poista lihasta rasva samalla. Paista liha tummaksi voissa/öljyssä. Pilko sipuli ja valkosopipuli palasiksi ja paista niitä lihojen kanssa samaan aikaan. Lisää seokseen kurkuma, pippuri. Paista vielä minuutti pari ja siirrä pataan.

Keitä kanalimi ja lisää sahrami. Laita sinne myös tomaatti, persillia, minttu kanelitanko ja sekoita. Lisää myös lime mehu. Mukaan voi laittaa myös taateleita ja raparperia (niitä ei tässä versiossa ollut).

Laita pata uuniin 180 asteeseen ja anna olla siellä 2-4 tuntia kunnes liha on pehmeää. Tarkista maku ja lisää suolaa. Mikäli on liian makeaa lisää limemehua ja taas karvasta niin hunajaa.

Artisaanileipä

• 1 ½ rkl hiivaa
• 1 ½ rkl kosher-suolaa
• n. 7,2 dl (3 cups) kädenlämpöistä vettä
• n. 15,6 dl (6 ½ cups) vehnäjauhoja ja jonkin verran lisää leivontaan

(maissijauhoja)

Sekoita hiiva ja suola veteen isossa kulhossa. Hämmennä sekaan jauhot siten, ettei taikinan sekaan jää jauhoisia kohtia. Peitä kulho esim. leivinliinalla ja anna kohota huoneenlämmössä 2–5 tuntia.

Taikinan voi leipoa leiväksi saman tien tai panna jääkaappiin (löysästi peiteltynä) esim. viikon ajaksi ja paistaa myöhemmin sopivan tilaisuuden sattuessa siitä sopivia eriä. Itse tein taikinaa vain puoli annosta ja paistoin sen leiväksi hetimiten nostatuksen jälkeen. (Puolikkaasta annoksesta tuli aika passelin kokoinen leipä, eli koko annoksesta tulee ainakin kaksi leipää.) Taikinan päälle ripotellaan jauhoja ja otetaan siitä sitten halutun kokoinen pala leivontaan. Muotoile taikina jauhoisin käsin (jauhotetulla alustalla) leipämäisemmäksi.

Lämmitä uuni reiluun 225 asteeseen. Alkuperäisessä reseptissä leipä muotoiltiin pizzalapiolle (jonka päälle oli ripoteltu maissijauhoja) ja siirrettiin leipä sen avulla uuniin leivinkivelle tms. Itse muotoilin leivän silikoniselle leivinalustalle ja annoin kohota 40 minuuttia. Tämän jälkeen ryhdyin sekä kuumentamaan uunia (ja samalla peltiä, jonka päällä leivän paistoin). Uunin pohjalle laitoin suurehkon uunivuoan, jossa oli vedenkeittimellä kuumennettua vettä. Jossain vaiheessa (kevyesti jauhotettuun) leipään viisteltiin terävällä veitsellä viiltoja, jotka sekä auttavat leipää nousemaan nätisti että tekevät lopputuloksesta eräällä tavalla ammattimaisemman näköisen.

Kun uuni oli kuumentunut tarpeeksi ja leipä näytti muutenkin valmiilta paistumaan, otin pellin uunista ja nostin leivän sille alustoineen päivineen. Leipää paistetaan niin kauan, että se saa kunnolla väriä. Omassa uunissani tähän meni n. 30 minuuttia. Sen jälkeen nostin leivän ritilälle jäähtymään, ja jäähtymisen jälkeen sitä päästiinkin jo maistamaan.

http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2008/02/leip-leip-leip.html

Kana chutney

• 12 pientä kuorittua perunaa (keltainen pussi)
• 1,25 dl vehnäjauhoja
• 1 murskattu kanaliemikuutio
• puoli kiloa isohkoja kananpaloja
• voita taikka oliiviöljyä paistamiseen
• curry-jauhetta
• 2,5 dl makeaa hedelmächutneytä
• 1 rkl lihafondia
• 1/2 litraa maitoa
• suolaa ja pippuria

Keitä perunoita noin seitsemän minuuttia. Sekoita lautasella jauhot ja murskattu kanaliemikuutio. Pyörittele kananpalat huolellisesti jauhoseoksessa. Kuumenna voi pannulla melko kuumaksi ja ruskista kananpalat kunnolla joka puolelta. Siirrä kanat uunivuoan keskiosaan ja asettele keitetyt perunat kanojen ympärille.

Lämmitä maito mikrossa vähän käden lämpöä lämpimämmäksi. Ei liian kuumaksi sillä se reagoi chutneyn kanssa tehden maidosta klomppista. Tämä kuitenkin nopeuttaa valmistumista melkoisesti. Sekoita chutney, curry, lihafondi sekä maito kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos kanojen ja perunoiden päälle. Chutney-kanaa paistetaan tunnin verran 180-asteisessa uunissa. Kokeile että perunat ovat valmiita.

Alkuperäisresepti:
http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2005/12/helppo-ja-herkullinen-chutney-kana.html

Ribsit

• 1-2 kg ripsejä
• 1-2 dl grillauskastiketta
• 2 dl vettä

Laita ribsit uuniin 200 asteeseen 30 min. 20 min kohdalla käännä ribsit. Ota pois uunista ja voitele grillikastikkeella.. Sekoita vesi ja loppu grillauskasti. Laita ribsit astiaan pystyasentoon kyljelleen kiertämään reunoja. Laita crockpot slow asentoon ja aika 8 tuntiin. Tarkista välillä 6 tunnin paikkeilla että vettä on tarpeeksi.

Ribsit voi joko syödä sellaisenaan tai laittaa hieman lisää makeaa kastiketta ja grillata.

Savusta riisejä 1h ja käännä 15min. Laita paistopussiin ja lämmitä 1.5h. Sivele grillikadtiketta ja paista grillissä.

Hernekeitto

• 500g pussillinen herneitä
• 1 pala savustettua potkaa
• suola

Liota herneitä yön yli. Poista potkasta läskiä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita 2 l vettä, suola ja herneet crock potiin. Laita aika 8 tuntiin ja teho isolle. Sekoita soppaa välillä. Tuskin tarvitsee tehdä mitään ensimmäiseen 6 tuntiin tms. 

Mustajuurikeitto

• 500  g mustajuurta
• 150 g  purjoa
• 250 g rosamunda-perunaa
• 8 - 10 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2  dl kermaa
• valkopippuria
• 1/2  tl suolaa

Pese ja kuori mustajuuret juoksevan veden alla. Laita ne tummumisen estämiseksi kylmään veteen.

Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Kuori ja kuutioi perunat. Laita paloitellut mustajuuret, purjo ja perunat kiehumaan kasvisliemeen. Keitä n. 30 min tai kunnes kypsiä. Soseuta.

Lisää kerma ja mausta. Lisää tarvittaessa tilkka vettä ja tarkista suola.

Käytin vähän pienempää määrä purjoa ja hyvää tuli. Vettä kannattaa pistää tuo 8 dl, muuten tulee kovin vetistä. 

Pannukakku

• 4 dl vehnäjauhoja
• 0.5 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl vaniliasokeria
• 8 dl maitoa
• 2 kanamunaa
• 50g sulatettua margariinia
• 1 dl rusinoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munat ja sekoita muuta aineet keskenään. Laita uuniin 200 asteeseen 30 min. 

Pannukakusta tuli melkoisen makea ja rasvainen. Erinomainen kyllä mutta hieman pienempikin määrä varmaan riittäisi. 

Alkuperäisresepti:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/574/Maailman%20paras%20pannukakku/

Porsaan kyljykset

• 1 rkl öljyä
• 2 rkl sinappia
• 1 rkl soijakastiketta
• 3 tl maissijauhoa
• 3/4 tl suolaa
• 1/2 paprikajauhetta
• valkopippuri
• 2-3 sipulia renkaiksi

Sekoita aineet keskenään yhtenäiseksi mössöki. Kasta kyljykset seokseen ja pidä huolta että seosta on kyljyksen molemmilla puolilla. Laita kyljykset paistopussiin ja päälle sipulit. Anna kyljysten olla uunissa 225 asteessa 30 min tai kunnes ovat valmiita.

Sämpylät

Ilta

• 0.5 dl vehnähapantaikinajuurta (käytin ruistaikinajuurta)
• 2.5 dl vettä
• 3 g hiivaa
• 6dl (350g) erikoisvehnäjauhoja
• 1 tl suolaa

Sekoita aineet keskenään paitsi suola. Kohta 30 min lisää suola ja sekoita. Peitä kelmulla ja kohota 1-1.5 tuntia. Tee sämpylöistä pyöreitä ja laita valmiit tarjottimille. Laita päälle kelmu ja vie ne jääkaappin odottamaan aamua. (Laitoin sämpylät jääkaappin 4 h ja ihan hyviä tuli).

Aamu

• Pellavansiemeniä
• Auringonkukansiemeniä

Sämpylät pois jääkaapista. Laita leivontakivi uuniin ja kuumenna uuni 250 asteeseen. Kiven lämpenemiseen kestää hetki. Laita sämpylöiden päälle vettä ja lisää siemenet. Sämpylät uuniin 15-20 min kunnes ovat ruskeita. Uuniin voi myös laittaa vettä tai höyryn päälle jolloin kuoresta tulee rapsakka.

Ruisleipä

Ilta

• 1 dl ruishapantaikinaa
• 3 dl haaleaa vettä
• 180g (3dl) ruisjauhoja

Sekoita ainekset keskenään ja peitä kelmulla. Laita lämpimään (22-24 astetta) paikkkaan yöksi hautumaan. Aamulla kulhossa pitäisi olla kuplia.

Aamulla

• Eilinen taikina
• 8.5 dl (500) ruisjauhoja
• 1 dl haaleaa vettä
• 2 dl piimää
• 2.5 tl suolaa
• 1 g hiivaa

Sekoita aineet. Vaivaa yleiskoneella 10 minuuttia keskinopeudella (3 nopeudella). Peitä kulho ja kohota (3-5) tuntia. Jätin takinan kohoamaan työpäivän ajaksi 10 tuntia.

Kumoa taikina ja tee siitä kaksi yhtä suurta ruisreikäleipää. Kohota 1.5 tuntia. Kun aikaa on jäljellä tunti laita uuni 250 asteeseen ja paistokivi sinne. (Pienempikin aika saattaa riittää): Kohoamisen jälkeen laita ruisleipä uuniin ja uunin pohjalle vettä jotta kuoresta tulee rapea. Laske lämpötilä 200 asteeseen. Paista leipää n. tunti. Jos joudut paistamaan leivät erikerralla pitää uuni ja kivi kuumentaa uudelleen.

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut hivaa, en tiedä onko se tarpeellinen. Alkuperäisessä ohjeessa ei myöskään tehty reikäleipiä vaan kaksi normi leipää. Pidin enemmän reikäleipä versiota.

Viite:

Juurevaa leipää s. 33-34

Rapeat (Siirin) kauraleivät

• 3 dl kaurahiutaleita
• 150 g voita
• 2,5 dl sokeria
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl  leivinjauhetta
• 1 kananmuna
• rusinoita riittävästi
• (pähkinöitä yms.)

Sulata voi ja lisää sekaan hiutaleet ja sokeri. Sekoita mössö ja lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Viimeisenä laita kananmuna ja  loputherkut.

Paista 200 C, kunnes kaikkikauraleivät ovat littanoita ja reunoissa hieman ruskeaa.