Nugetit

• 200g kananrintaa yms.
• Rice Crispies
• 1 muna
• suolaa
• pippuria

Paloittele kana nugettien kokoiseksi. Vatkaa muna ja sekoita mukaan suolaa ja pippuria. Murskaa Rice Crispies tomuksi. Kasta kanapalat munassa seoksessa ja pyörittele rice crispies tomussa. Paista öljyisellä pannulla. Hyviä tulee.

Suklaa puuro

• 6 dl punaista maitoa
• 1/4 maissijauhoa
• 2 rkl sokeria
• 2 rlk kaakaojauhetta 
• 1 tl vaniliasokeria

Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Seosta pitää sekoittaa kokoajan vispilällä ettei se pala pohjaan. Kun seos on saennut niin ota pois levyltä ja anna kylmetä hieman. Päälle voi laittaa vaniliasokeria.

Perunamuusi

• 1 kg rosamunda perunoita kuorittuna
• 2 rkl suolaa
• 30 g voita
• 1/2 dl kermaa
• 1/2 kevytmaitoa
• (1 keltuainen)

Keitä kuoritut ja pilkotut perunat suola vedessä n. 30 min. Perunoita ei pidä keittää liikaa tai muusista tulee vetistä. Kaada kaikki vesi pois kattilasta. Lisää voi kerma ja kevytmaito. Sekoita vatkaimella. Lisää kevytmaitoa tarvittaessa kuten myös suolaa. Mukaan voi laittaa myös kanamunan keltuaisen mutta mielestäni maku ei siitä juuri parane.

Grilli vartaat possusta

• 1/2 kg possun sisäfilepihvejä tms.
• 1 sipuli
• 1 dl yogurttia
• 2 rkl sitruunamehua
• grillikastiketta esim. Mestarin marinadi

Leikkaa possu 2cmx2cm paloiksi. Laita ne marioitumaan yogurtti sitruunamehua seokseen vähintään yöksi.

Ennen grillausta huuhtele yogurtti pois ja pyörittele palaset marinadissa. Pilko sipuli neljään osaan ja täytä vartaat vuoroin sipulilla ja possulla. Grillaa varras lempeässä tulessa.

Pikkumunkit

Pikkumunkit:
     500 g of wheat flour
     200-220ml of milk (glass)
     3 egg yolks
     1 egg
     50 g  sugar for baking
     3 tbsp* oil (I added Rapsiöljy)
     1 tablespoon rum or vodka or other strong alco.
     juice from half a lemon or 2 tbsp of lemon juice from the shop
     20 g of fresh yeast or 10 g of dry yeast
     powdered sugar and boiling water or milk - for the icing
     oil or other fat for frying


Make the yeast starter - yeast + some sugar + some warm milk, let it grow

add flour, eggs, yolks, milk, sugar, alcohol, lemon juice - knead the dough
when well kneaded add oil and kneed a bit more

let it grow that it will double the volume

Roll out (1,5-2cm), cut little circles with for example vodka glass

fry in deep oil (i used Rapsiöljy)

cover with icing

Meidän levyllä asetus 6 tuottaa sopivia munkkeja. Ensin kannattaa laittaa 7-8 että öljy lämpenee ja jatkuvassa paistossa 6.

*tbsp - the bigger one

Kanakastike

• 400g kanan rintafilettä
• 1 kpl makea sipuli
• 1 kpl paprika
• 1 kpl kanaliemikuutio
• 1 prk ananaspaloja
• 1 prk kermaa
• 1 prk fetajuustoa
• öljyä paistamiseen
• mustapippuria
• valkopippuria

Leikkaa sipuli palasiksi ja paista öljyssä. Laita sipuli sivuun. Pilkkoa kana ja paista öljyssä pannulla. Lisää suikaloitu papria paiston loppupuolella ja kanaliemikuutio ja tilkka ananasmehua. Anna veden hieman haihtua. Lisää kerma ja ananaspalat. Juuri ennen tarjoilua laita fetajuusto pannulle. Lämmitä vielä sen verran että feta sulaa hieman. Mikäli on kovin juoksevaa mukaan voi laittaa pikkasen maissijauhoa.

Suositellaan tarjottavaksi pastan kanssa.

Stroganof

600 g naudan lapaa voita paistamiseen 2 sipulia 2 valkosipulin kynttä 2-3 porkkanaa 3 rkl vehnäjauhoja 1 lihaliemikuutio 2 rkl tomaattipyrettä 1 rkl balsamiviinietikkaa 2 tl paprikajauhetta valkopippuria 4 katajanmarjaa murskattuna 2 tl sokeria 1/2 litraa vettä 3 suolakurkkua 1 prk smetanaa

Poista lihasta kalvot ja ylimääräiset läskit. Leikaa liha 2 cm kokoisiksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla lihoihin tumma pinta. Muista käyttää runsaasti voita. Lisää vehnäjauhot pataan ja sekoita ne hyvin lihanpaloihin. Paiston jälkeen kaada vettä pannulle ja siirrä kuuma vesi pataan. Pilko sipuli. Murskaa valkosipuli ja pilko pieniksi paloiksi. Paista voissa pannulla ja lisää pataan. 

Lisää loput ainekset pataan poislukien suolakurru ja smetana. Laita pata 180 asteen uuniin ainakin 3 tunniksi. 

Otan pata pois uunista ja lisää smetana ja suolakurkut. Sekoita ja laita hetkeksi uuniin lämpenemään.

Minttu suklaa jäätelö

• 1.5 dl rasvatonta maito
• 70 g marianne rakeita
• 2 dl kermaa
• 50 g sokeria
• 5 keltuaista

Riko mariannerakeet sauvasekoittimella ja lisää mikrossa lämmitettyyn maitoon. Odota hetki ja lisää sitten kerma.

Sekoita keltuaiset ja sokeri. Vatkaa niitä kunnes massa on vaalean keltaista ja tasaista. 

Sekoita ainekset keskenään ja laita jäätelökoneeseen. Jäätelön valmistuminen kestää n. 30 min. 

Supersuklaiset cookiet

Alunperin http://pakkopulla.vuodatus.net/blog/archive?m=01&y=2008

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,25 tl suolaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl Fazer kaakaojauhoja
170 g Fazer leivontasuklaata
1,75 dl margariinia
1 kananmuna

Kaada kuivat ainekset kulhoon.
Sekoita kananmuna ja margariini ja lisää ne taikinaan.
Sekoita taikina tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta pieniä palloja pellille.
Jätä ympärille tilaa, sillä leivonnaiset leviävät paistuessaan (ei kyllä levinneet kauheasti).
Paista 175 asteessa uunin keskitasossa 11-13 minuuttia.

Sitruunatorttu

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
2 rkl kylmää vettä

Kiisseli:
3 dl vettä
3 keltuaista
3/4–1 dl sokeria
1 rkl voita
4 rkl maissitärkkelystä
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu

Marenki:
3 valkuaista
6 rkl sokeria
1. Sekoita voi ja vehnäjauhot sormenpäillä nyppien, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

2. Vuoraa matala piirasvuoka paistostaikinalla. Pistele taikina ja paista pohja ruskehtavaksi ja rapeaksi 225-asteisessa uunissa, noin 15 minuuttia.

3. Sekoita kaikki täytteen ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja keitä kiisseli sakeaksi samalla koko ajan sekoittaen. Täytä paistospohja kiisselillä.

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita sokeri joukkoon muutamassa erässä. Levitä marenki kiisselin pinnalle.

5. Paista noin viisi minuuttia eli kunnes marenki on saanut vähän väriä. Tarjoa sitruunatorttu jäähtyneenä.

Ruskea kastike (perusohje)

(4 hengelle)

2 rkl voita tai margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
4-5 dl lihalientä, paistolientä tms.
(suolaa)
pippuria
soijaa
1 rkl tomaattisosetta
töräys ketsuppia

1. Sulata rasva paistinpannussa ja ruskista sitä kevyesti.
2. Lisää jauhot ja sekoita.
3. Anna jauhojen ruskistua tasaisesti ja sekoittele niitä tarpeen mukaan.
4. Nosta pannu lieden sivuun jäähtymään hetkeksi.
5. Lisää kylmä liemi samalla kertaa jauhojen päälle ja nosta pannu takaisin liedelle.
6. Sekoita kastiketta niin kauan, että se alkaa kiehua ja sakenee tasaiseksi.
7. Jätä se kiehumaan miedolle lämmölle 5-10 minuutiksi.
8. Lisää mausteet kiehumaan kastikkeen joukkoon.

Onnistut varmasti:

* kun sekoittelet jauhoja ruskistumisen aikana riittävästi.
Rasvassa palaneet jauhot muuttuvat kitkeriksi ja maistuvat kastikkeessa.

* kun lisäät nesteen yhdellä kertaa ja sekoitat sitä niin kauan, että kastike sakenee ja kiehuu poreillen kauttaaltaan.

* kun maltat keittää kastiketta riittävän kauan. Jauhot kypsyvät 5 minuutissa,
mutta kastikkeesta tulee maukkaampi, jos annat sen hiljaa kiehua 10-30 minuuttia.
Pidä kansi pannun tai kattilan päällä, ettei nestettä haihdu liikaa.

Omenapaistos

Havre Gryn -pussin kyljestä.. (hyvää)

225 aste, vähintään 20 min (noin tunti..)
4 annosta

4-5 omenaa
75 g rasva pehmeänä
0,5 dl sokeri
1 tl kaneli
3 dl kaurahiutale

Kuori & palottele omenat vuokaan.
Sekoita kuivat. Nypi rasvat sekaan. Sirottele omenoiden päälle.
Uuniin. Lisää tarvittaessa vähän vettä.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Tiramisu

Kutakuinkin 6-8 hlölle

3 espressokupillista espressokahvia
1 paukunverran Amaretto di Saronno (mantelilikööri)
(yllä olevia voi toki säätää omien mieltymysten mukaan, mutta älkää kuitenkaan jättäkö kahvia KOKONAAN pois...)

400 g Savoiardi-keksejä (engl. ladies fingers, suom. kissankieli)
6 munaa
6 rkl sokeria
500g mascarpone-juustoa

1. Erota keltuaiset valkuaisista.
2. Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi.
3. Lisää keltuaisiin 6 rkl sokeria.
4. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
5. Lisää keltuaissokerivaahtoon mascarpone.
6. Lisää muna-mascarpone-seokseen valkuaisvaahto rauhallisesti sekoittaen, ettei valkuaisvaahto menetä kuohkeuttaan.
7. Lykkää sormesi seokseen ja sormi suuhun. Eikö maistukin oivalta?
8. Ota kaunis (rumempikin käy) vati tahi vuoka. Muodolla ei väliä. Keksejä voi katkoa muodon mukaan. Aseta kerros keksejä pohjalle, sokeripuoli ylöspäin.
9. Ota kahvi, johon olet sekoittanut Amaretto-liköörin. Kostuta keksit kahvi-likööriseoksella. Huomaa, että alimmaisiin valunee myös ylimmäisten nesteet, joten eka kerros kevyellä kädellä (esmes. n. 1 rkl/keksi).
10. Lusikoi keksikerroksen päälle mascarpone-seos.
11. Toista keksi-rutiini, eli kerros keksejä ja kostutus.
12. Toista niinikään mascarpone-rutiini.
13. Toista niin kauan kuin aineksia riittää niin, että päällimmäisenä on mascarpone-kerros.
14. Laita tee-siivilään kaakaota ja siivilöi kaakao pinnalle.
15. Kelmuta astia ja laita lepäämään jääkaappiin.

Parhaimmillaan Tiramisù maistuu kun se on saanut hautua yön yli.
Hätätapauksissa voi nauttia ... noh... tosi pahoissa tapauksissa ehkä 2-3 tunnin päästä. Mutta kyseessä täytyy olla todellinen kriisi. Juju on siinä, että se on kylmä!

Itse pidän siitä, että Tiramisùssa on enemmän mascarpone-seosta ja vähemmän keksejä. Mutta se on vain makukysymys!
Eli SINÄ määräät mascarpone-kerroksen paksuuden!

Pulla (mummin resepti)

Pullataikina
5 dl maitoa
50 gr hiivaa
Itse käytän pullataikinaan 1 - 2 munaa,
2 tl suolaa
1½ tlsokeria
margariiniä ehkä hieman vähemmän 150 gr margar.
13 - 16 dl vehnäj.

Teko-ohjeen varmasti muistat.
Puolen litran pullataikinasta saa 30 pikkupullaa tai 3 pitkoa.
Pullat voidellaan munalla raesokeria päälle.
Paista pullat 225 asteessa 10 - 15 minuuttia.
Paista kierrepullia 8 - 10 min. Kierrepullat hitaampia tehdä.

Mokkapalat

Taikina:
3 munaa
3 dl sokeria
200 g sulatettua voita
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3-4 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
2-3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrutus:
4 dl (225 g) tomusokeria
5 rkl sulatettua voita tai margariinia
5 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
päälle kookoshiutaleita / nonparelleja / rae- tai tomusokeria

200 °C 15-20 min.

Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu rasva.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 °C: ssa 15-20 min.
Sekoita kuorrutuksen aineet liedellä kattilassa ja kaada jäähtyneen kypsän
pohjalevyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle koristeet.
Kun kuorrutus on kovettunut, leikkaa levy tervällä veitsellä neliön muotoisiksi paloiksi.

En tehny itte tota kattila-juttua, kuulosti kovin hankalalta. Tuote on sitten ihan ylimakea... varoituksen sanaa...

Rosolli

10 annosta

5 keitettyä punajuurta tai etikkapunajuurta
2 keitettyä porkkanaa
2 keitettyä perunaa
1 maustekurkku
1 sipuli
1 omena
persiljaa

Kastike:
2 dl kuohukermaa tai kermaviiliä
1 tl valkoviinietikkaa
suolaa
valkopippuria
etikkapunajuurien lientä

Kuutioi kasvikset ja asettele ainekset ryhmiin tarjoiluastiaan.
Koristele persiljalla. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Mausta ja
värjää etikkapunajuuren liemellä haalean vaaleanpunaiseksi.
Laita kastike omaan tarjoiluastiaan.
Tarjoa sillifileiden kera.

Teeleipä

(2 leipää)

4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50 g margariinia tai voita
2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet ja lisää pehmeä rasva. Alusta rasva jauhoseoksen joukkoon ja lisää lopuksi maito.

Taputtele taikinasta 4 leipää ja jaa ne palasiksi taikinapyörällä.

Pistele leivät ja paista niitä 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Mustikkapiirakka voitaikinasta

Tässä yksi piirakkaohje uunipannullinen (=iso)
250 gr margar.
4 dl sokeria
8 dl vehnäj.
2 tl sooda
Aineet sekoitetaan keskenään esim. haarukalla
Otetaan lasillinen muruseokseksi piirakan päälle

Loppuseokseen lisätään:
1 muna
2 dl piimää tai kermaviili

Taikina leivinpaperin päälle uunipannulle, mustikoita ½ - 1 l ja muruseos
mustikoiden päälle (Käytin 300gr, oli vähän runsaasti pyöreään vuokaan)

Paista piirakka uunin keskiosassa 200 - 225 astetta 20 - 25 minuuttia uunista riippuen.

Mustikkapiirakka, pullataikinasta

Uuni 225 aste celsius 15-20 min.

Uunipannu. Yksi annos riittaa.

Taikina:
2,5 dl maito
25 g hiiva
0,5 tl suola
3/4 dl sokeri
2 tl kardemumma
1 kananmuna
n. 7 dl vehnaj.
75 g voi

Ota 3/4 taikinasta ja kauli 30x35 cm (uunipelti)
Tee ristikot lopusta taikinasta.

Tayte:
1 l mustikoita
1-2 dl sokeria (pakasteisiin 2 dl)
2-3 rkl perunajauho

Porkkanakakku

175 aste C 30-35 min

Kakkupohja:
2 cup vehnäjauho
2 cup sokeri
1 tl leivinjauho
1 tl ruokasooda
1 tl kaneli

3 cup hienoksi raastettu porkkana
1 cup ruokaöljy
4 kananmunaa

Kuorrute:
2 3unssin pkt maustamaton tuorejuusto (Philadelphia)
1/2 cup pehmennetty margariini
2 tl vaniljasokeri

4,5-4_3/4 cup sihdattu tomusokeri


1 cup = 2,46 dl
1 tl = vähän isompi (kukkurallinen)
1 unssi = 28,35 g
3 unssi = n. 100g

Yhdistä kuivat
Lisää porkkana, öljy + munat
Vatkaa kunnes sekoittuneet

Anna jäähtyä
Sekoita kuorrutteen juusto, margariini + vaniljasokeri
Lisää tarpeeksi tomusokeria
Levitä

Suklaamuffinsit 12 kpl

200°C, 12 min

Tee aina tupla-annos..

1 muna
1,5 dl sokeri
1 tl vaniljas.

0,5 dl maito
50g margariini
1,5 dl vehnäj.
1 tl leivinj.
1,5 rkl kaakaoj.

Vatkaa muna & sokeri.
jatka puuhaarukalla.
Lisää maito, sula marg. & loput siivilän läpi.
Lisää pieniä suklaapaloja.
Vuokiin.
Suklaapalat.

Ahvenanmaan pannukakku

Mannapuuro:
5 dl maitoa
3/4 dl mannasuurimoita

lisää jäähtyneeseen puuroon:
4 munaa
1 dl sokeria
1/2 l maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 1/2 tl vaniljasokeria

Lisäksi: Ekströmsin mansikkahilloa + jäisiä mustikoita

Kiehauta mannapuuroa varten maito, lisää mannasuurimot vähitellen joukkoon, koko ajan vatkaten,
anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.

Lisää jäähtyneeseen puuroon munat, sokeri ja maito, sekä vehnäjauhot, kardemumma ja vaniljasokeri.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 225 asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 30 minuuttia.

Sekoita hillon joukkoon jäiset mustikat ja tarjoa lämpimän pannukakun kanssa.
Kokeile myös omenaraastetta tai soseutettua banaania hillon joukossa, todella hyvää!

Mangokakku

Pohja:
3dl keksimuruja (esim. Digestive)
75g sulatettua voita

Täyte:
6 liivatelehteä
2dl kuohukermaa
1tlk maitorahkaa
1tlk vaniljatuorejuustoa (175g) (esim. Philadelphia light)
1tkl mangososetta 135g (lasten ruokatölkki)
1dl sokeria
1 dl hedelmätuoremehua (keltaista. Käytän sileää appelsiinimehua)

Kuorrutus:
4 liivatelehteä
2tlk mangososetta (135g)
2dl hedelmätuoremehua (keltaista)
1dl sokeria

1. Pohjusta ensin tasapohjainen vuoka. (halkaisija n. 20cm) tuorekelmulla siten, että sitä riittää reunojen yli. Aseta kelmun päälle pohjan kokoinen, foliolla tai alumiinipaperilla päällystetty pahvikiekko.

2. Sekoita keksimurut sulaan voihin ja painele seos tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Pane vuoka jääkaappiin jäähtymään.

3. Valmista täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon rahka, tuorejuusto, mangosose ja sokeri

4. Kiehauta mehu. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sulata mehuun. Sekoita haalea seos ohuena nauhana muihin aineksiin huolellisesti ha kaada seos kakkupohjan päälle. Hyydytä kakkua noin tunnin ajan jääkaapissa.

5. Kuorrutus: Pane liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Sekoita kulhossa mangosose ja 1dl mehua.

6. Mittaa 1dl hedelmämehua ja sokeri kattilaan. Kiehauta. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sulata kuumaan mehuun. Sekoita liivateseos mango-mehuseokseen huolellisesti ja kaada kuorrutus vuokaan hyytyneen täytteen päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa noin 4 tuntia ja nosta kakku kelmun avulla tarjoiluvadille.

Vihje: Voit koristaa kakun pinnan ennen kuorrutuksen lisäämistä mango- tai persikkaviipaleilla tai myöhemmin tuoreilla mansikkaviipaleilla ja kermanpursotuksella.

Mangokakun voi pakastaa ja ottaa sulamaan tarjoamista edeltävänä iltana. Ohjetta voi lisäksi soveltaa muilla mehuilla ja marjoilla. Hyydyttämiseen tarvitaan 1liivatelehti/1dl täytettä tai 1dl kuorrutusta.

Lisäkommentit:
Käytä täysi määrä oikeaa sokeria, maistuu paljon paremmalta.
Pakastaessa ehtii sulaa myös samana päivänä.
Olen käyttänyt 26cm halkaisijan vuokaa (se keskimmäinen koko)