Kanatagine

• n 1 kg kanan koipi-reisi-paloja
• 1 dl manteleita
• 2 dl kuivattuja aprikooseja
• 4-6 pientä sipuli

Marinadi:

• niukasti oliiviöljyä
• 1 kanelitanko
• 2 vihreätä kardemummaa
• 1 tähtianis
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl fenkolin siemeniä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl paprikapulveria
• 5 kokonaista neilikkaa, laitoin 1 tl jauhettua neilikkaa
• 3 kuivattua chiliä
• 1 tl mustaa pippuria
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa (jätin pois ja tuli ihan ok)

Murskaa mausteet morttelissa ja laita kanat marinadiin. Kanat kannattaa leikata nivelten kohdalta paloihin. Leikkaus onnistuu helpoiten kun kääntää nivelet sijoiltaan ja leikkaa sen jälkeen. Kanat kannttaa pitää marinaadissa yön yli.  Laita aprikoosit veteen likoamaan yöksi.

Leikkaa siput 2-4 osaan riippuuen sipulien koosta. Sekoita mantelit, aprikoosit ja sipulit kanojen kanssa ennen tagineen laittoa. Anna taginen olla uunissa 1.5-2 tuntia 175 asteessa tai kunnes liha irtoaa luista. 

Alkuperäisresepti:

http://lautasella.blogspot.fi/2011/05/marokkolainen-kana-tagine-aprikooseilla.html

Mummin sämpylät

• 5 dl maitoa
• 1 paketti tuorehiivaa
• loraus rypsiöljyä
• pikkasen siirappia
• 2 dl kaurahietaleita
• 1.5dl sämpyläjauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja
• 2.5 - 5 dl hiivaleipäjauhoja
• 1 rkl suolaa

Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sekoita muuta aineet paitsi hiivaleipäjauhot ja suola. Anna nousta 15 min. Lisää loput jauhot. Mitä enemmän hiivaleipäjauhoja laitat helpompaa sämpylöiden tekeminen on. Anna sämpylöiden nousta pellilllä ennenkuin laitat ne uuuniin. Pidä niitä uunissa 225 asteessa noin 9 min tai kunnes kuori on ruskea.

Ei tullut yhtä hyvä kuin mummin tekemänä mutta ihan kelpoja kuitenkin.

Lampaan kyljykset

• Lampaan kyljyksiä tai lampaan t-luu pihvejä
• Tinjamia 
• Suolaa

Laita kyljykset tinjamia, suola öljy seokseen anna marinoitua muutaman tunnin.

Paista kyljykset pannulla molemmilta puolilta kunnes niissä on hieman väriä. Laita ne uuniin 170 asteeseen noin 10 min kunnes ne on valmiita. Ei kannata pitää niitä liian pitkään uunissa jottein niistä tule sitkeitä.

Kyljyksien kanssa oli perunamuuria, joka oli tehty Rosanumda perunoista, punaisesta maidosta ja voista. Kastikkeena oli punaviinikastiketta.

Jugurtti pannukakut

• 2 dl jogurttia
• 1 kananmuna
• ½ tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Sekoita jogurtti, kanamuna, suola ja sokeri keskenään. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä ja paista voissa. Kannattaa käyttää keskilämpöä, meidän hellalla 5 on paras. Laita ruokalusikallinen taikinaa pannulle ja paista hetki. Käännä ja paina taikinaa joilloi siitä tulee isompi.

Revittyä possua ja hampurilaisia

• 1.5-2 kg possun niskaa
• 5dl BBQ kastiketta
• 4dl Coca-Cola

Laita possun niska CrockPotiin ja päälle bbq kastike ja kola. Pidä huoli että liha peittyy kokonaan. Lisää kolaa tai sitten vaikka vettä.

Aseta haudutuspannu pienelle teholle ja laita ajaksi n. 12h. 

Revi possu haarukalla ja tee oman maun mukaiset hampurilaiset. Suosittelen sämpyläksi kunnon sämpylää, sillä possun vahva maku tarvitsee tasapainotusta. Sämpylän väliin cheddar juustoa, suolakurkkua, majoneesia, lehtisalaattia, tomaattia yms. 

BBQ kastikkeena oli makea kastike ja se ei toiminut edukseen. Ensikerralla pitää kokeilla sellaista missä on hieman tulisuutta.

Uuniperunat

• Isoja saman kokoisia uuniperunoita (Rosamunda)

Leikkaa perunoihin muutamia viiltoja. Kääri perunat folioon ja laita folion pohjalle hieman suolaa. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita perunat pitsakiven päälle. Odota vähintään tunti jotta perunat ovat kypsiä.

Ylijääneistä perunoista voi tehdä juustoperunoita. Halkaisemalla perunan kahtia. Kaivamalla sisäosa pois ja tekemällä siitä muusia ja sekoittamalla siihen pienen määrän juustoa. Laita perunan puolikkaat uuniin 225 asteeseen 20 min tai kunnes ovat valmiita.

Pekonipasta

• 1/2 pussia pannepastaa
• suolaa
• 1 paketti pekonia
• 2 dl kermaa
• 1 munan keltuainen

Keitä pasta suolaisessa vedessä, vedän pitää olla oikeen suolaista. Paista pekonit samaan aikaan pannulla melko rapeiksi ja leikkaa pieneiksi palasiksi paiston jälkeen.

Kaada kypsä pasta pannulle ja lisää kerma. Sekoita jotta kerma ottaa pastaan kiinni. Lisää kanamunan keltuainen kun kermaa on vielä hieman pannun pohjalla. Sekoita hyvin ja laita esille pöydälle.