Avokalakukko

Taikina:

• 2,5 dl kaurahiutaleita
• 1 tl suolaa
• 3 dl lämmintä vettä
• 1 pussi kuivahiivaa
• 2 dl ohrajauhoja
• 1 prk kermaviiliä
• 2 dl venäjauhoja
• n. 5 dl ruisjauhoja
• n. 3 rkl öljyä

Täyte:

• 1.3 kg tai enenmmän
• 1/2 dl kaurahiutalaita
• ripaus suolaa

Sekoita taikinan ainekset keskenään yllä olevassa järjestyksessä.

Kaulitse ruisjauhoilla jauhotulla pöydällä noin sentin paksuiseksi

ympyränmuotoiseksi levyksi.

Ripottele levyn päälle kaurahiutaleita sitomaan kalasta lähtevä

neste ja lado päälle lohiviipaleet limittäin siten, että reunoille jää

kääntövaraa.

Käännä reunat päälle, tasoittele liitoskohdat ja lisää niihin

hieman vettä sormin , jotta kukko ei aukea paistettaessa.

Laita paistumaan 250 asteeseen. Kun reunat ovat paistuneet ruskeiksi vähintään 30 minuuttia,

nosta kukko uunista, voitele reunat voilla ja peitä foliolla. Koko paistoaika n. 1 h.