Possun keittoliha uunissa

• 1 kg possun keittolihaa
• 3 porkkanaa
• 1 lanttu
• 3-4 shalotti sipulia
• 2 punajuurta

Possun kuorrute:

• 2 rkl maissijauhoja
• 1 rkl sinappia
• 0.5 rkl sitruunamehua
• 1 rkl soijaa
• suolaa
• paprikajauhetta

Paista possu pannulla voissa, että siihen tulee mukavan ruskea pinta. Hiero pintaan kuorrute, joka on sekoitettu keskenään. Laita possu pataan. Leikkaa vihannekset mukavan kokoisiksi paloiksi ja paista niitä pannulla rasvassa. Lisää hieman suolaa niihin ja lanttuu sokeria?. Laita paistetut vihannekset pannuun lihan ympärille laita uuniin 170 asteeeseen 2-3 tunniksi kunnes lihan on pehmeää.

Kaada possusta tullut liemi kastikeastiaan ja lisää siihen kermaa. Keitä kastiketta hieman, lisää suolaa, valkupippuria yms. maun mukaan. Mikäli tykkäät paksummasta kastikkeesta lisää pari teelusikallista maissijauhoa. 

Ennen tarjoilua kannattaa laittaa molempiin mukaan tuoretta timjamia. Se tuo ruokaan raikkautta. 

Lanttu oli kitkerän makuinen mutta possu oli pehmeää ja hyvää.

Hirvipata

Valmistelu:

• Puolikiloa tai enemmän paistilihaa. Lihaksi käy ihan hyvin nauta, hirvi tai hevonen. 
• Voita lihan paistamiseen pannulla

Pataan:

• 1 dl punaviiniä
• 7 katajanmarjaa
• llihaliemikuutio
• 1½ dl hillosipulia
• 1 rkl hillosipulien lientä
• 2 dl ruokakermaa
• suolaa
• 1-2 dl vettä riippuen lihan määrästä
• 1 rkl maissijauhoa

Leikkaa liha 2-4 cm kokoisiksi paloiksi ja pyri pitämään palat saman kokoisina. Lihat voi ruskistaa pannulla voissa, mutta se ei ole välttämätöntä. Ruskistus antaa paloihin kivan värin ja hieman lisää makua.

Laita lihat pataan ja muut aineet pataan poislukien maissijauho. Lisää vettä sen verran etteivät lihat aivan peity. Lihoista irtoaa kypsennyksen aikana nestettä, joka peittää lihat.

Siirrä pata 150 asteiseen uuniin ja anna sen muhia siellä 2-4 tuntia. Kypsennysaika riippuu lihan ominaisuuksista. Pata on kypsää kun lihan palaset halkevat helposti kahdella haarukalla.

Tarkista lieman maku ja lisää suolaa, pippuri oman maun mukaan. Sekoita maissijauho veteen ja lorauta pataan. Maissijauhon määrä kananttaa siitä oman maun mukaan, pitääkö vetisestä vai vähän paksummasta.  Laita pata vielä 10 min uuniin ennen tarjoilua.

Pata on mielestäni parasta vasta seuraavalla tarjoilukerralla ja on siten erinomainen ruoka seuraavalle viikolle.

Reseptin alkuperäinen versio