Curry kanakeitto

• 400 g kananfileitä
• 2 rkl vihreää currytahnaa (vihreää curry tahda ei laita mahaa sekaisin kuten punainen)
• 1  prk tomaattipyrettä
• 1 sipuli
• 1  l kanalientä
• 1/2  pussia rakettispagettia
• 200  g wokkivihanneksia (thai)
• 1  dl ruokakermaa

Leikkaa kanafilee suikaleiksi ja ruskista voissa. Lisää pannulle currytahna, tomaattisose ja hetken päästä sipulit. Sekoittele ja paista pari minuuttia.

Lisää kanaliemi (1 l vettä + 2 kanaliemikuutiota). Kuumenna kiehuvaksi. Lisää wokkivihannekset ja pätkäspagetit. Keitä kypsäksi, n. 5 min. Lisää kerma, kuumenna. Lisää hiukan vettä, jos keitto tuntuu liian sakealta.

http://www.valio.fi/reseptit/curry-broilerikeitto/

Chili con carne

• 1.2 kg naudan etuselkää
• 1 tl suolaa
• 140 g pekonia
• oliiviöljyä
• hienonnettu sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 vihreää jalopenoa
• 400 g tomaattimurskaa
• 1 rkl limemehua/sitruunamehua
• 5 dl vettä
• 1 rkl maizenaa

Maustesekoitus

• 2 kuivattua chilibalj palkoa
• 2 rkl savupaprikaa
• 1 rkl chilijauhett
• 1 rkl roomankuminan siemeniä
• 1 tl oreganoa
• 1/2 dl vettä

Leikkaa liha sopivan kokoisiksi paloiksi (3cm kanttiinsa). Poista kaikki sidekudokset! Mausta liha teelusikalla suolaa.

Murskaa mausteseoksen mausteen morttelissa pieniksi. Sekoita ja jätä odottamaan käyttöä.

Viipaloi pekoni pieneksi ja paista ne keskilämmöllä pannulla. Laita paistetut pekonit odottamaan myöhempää käyttöä.

Ruskista lihat pekonin rasvassa, lisää voita jos on tarvetta. Kuullota sipul ja valkosipuli pannulla. Lisää pilkottu jalopeno ja jatka kuullottamista. Lisää mausteseos ja hauduta hetki. Kaada seos pataan

Lisää tomaattimurska, limemehu ja vesi pataan. Laita pata 170 asteiseen uuniin vähintään 3 tunniksi mieluummin pidemmäksi aikaa. Sekoita välillä. Pata on valmis vesi on melkein kokonaan haihtunut ja lihat kypsiä.

Ota pata uunista ja lisää pekoni. Sekoita maizena ja vesi erillisessä kulhossa ja laita pataan. Kuumenna hellalla jotta maizena saostuu. Tarjoa papujen ja riisin kanssa.

 Alkuperäisresepti: Kiiretön keittiö, Jens Linder

Karjalanpata

• karjanlanpata lihaa paketti kaupasta
• 3 porkkaa
• siivu lanttua
• 1 nauris
• 2-3 sipulia
• valkosipulin kynsi
• 1 dl punaviiniä
• 10 katajanmarjaa
• 5-10 mustapippuria
• runsaasti suolaa
• 2 laakerinlehteä

Kuori ja paloittele porkkanat, nauris, lanttu ja sipulit sopivan kokoisiksi palasiksi. Sipulit voi jättää vaikka renkaiksi. Siirrä ne pataan. 

Paina valkosipulinkynsi veitsellä lyttyyn ja paloittele. Paista lihat voissa kahdessa erässä pannulla jotta niihin tulee ruskea pinta. Anna lihojen olla pannulla rauhassa muuten niihin ei tule kunnon pintaa. Lisää jälkimmäiseen paistoon valkosipuli. Kaada lihat pataan ja sekoita. Lisää punaviini, mustapippuri, katajanmarjat, suola, laakerinlehdet ja punaviini. Keitä vedenkeittimellä vettä ja laita sitä pataan kunnes lihat peittyy.

Laita 170 asteiseen uuniin ja anna olla vähintään 3 tuntia. Tarkista maku ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Uuni ankka

• kokonainen ankka
• 2-3 omenaa
• 1 sitruuna
• 1/2 dl hunajaa
• voita
• suolaa ja pippuria

Sulata ankka ja kuivaa käsipyyheellä. Hiero voita ja suolaa ankan päälle. Suolaa saa käyttää melko runsaasti sillä ankan nahka on melko paksu/rasvainen. Raasta pippuria päälle. Täytä ankka sitruunalla ja omenilla, vuorotellen. Kaada ankan päälle hunajaa, jotta sitä on joka puolella.

Laita ankka ritiälle ja sen alle leivinpaperilla vuorattu uunipelti. Pidä ankkaa 225 asteissa uunissa 30 min ja pienennä lämpö 130 ainakin 1.5h. Meillä oli 2-2.5h tuntia.

Ankan vetäytyessä keräsin rasvaa ja paistoin paistinperunat siinä. Tuli todella hyviä. Rasva kannataa muutenkin kerätä myöhempää käyttöä varten.

Alkuperäisresepti:  http://www.hs.fi/ruoka/a1349757421394