Kaalilaatikko

 https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/84941/Kaalilaatikko/

Rattatuile

 https://www.fromachefskitchen.com/ratatouille/

Piparit

 https://tasty.co/recipe/the-best-chewy-chocolate-chip-cookies

Lätyt 1600 luvulta

https://rarecooking.com/2021/12/14/john-lockes-recipe-for-pancakes/

Munkkeja

 HONEY MILK DONUTS

makes 6 donuts

• 125g (1/2 cup) Milk, warmed

• 3g (1 teaspoon) Yeast, instant

• 35g (1.5 tablespoon) Honey / Can be replaced with dark syryp

• 276g (2 1/4 cup) All Purpose Flour, sifted

• 1g (1/8 teaspoon) Nutmeg, ground

• 2 large Eggs

• 45g (3 tablespoon) Butter, room temperature, soft, salted

• 125g (1/2 cup) Milk, warmed

• 3g (1 teaspoon) Yeast, instant

• 35g (1.5 tablespoon) Honey

• 276g (2 1/4 cup) All Purpose Flour, sifted

• 1g (1/8 teaspoon) Nutmeg, ground

• 2 large Eggs

• 45g (3 tablespoon) Butter, room temperature, soft, salted

INSTRUCTIONS

1. Combine warm milk, honey, and yeast. Let it bloom, or get bubbly, takes around 5-10 minutes. *Although blooming is not necessary for Instant Yeast*

2. After blooming, add sifted flour, nutmeg, and eggs. Combine on medium speed for 8 minutes.

3. Add half of the soft butter, combine, then add the rest and combine as well ~5 minutes.

4. Butter or oil a clean bowl and add the dough in. Cover with saran wrap and leave somewhere warm for an hour.

5. After an hour, place on a floured surface and smack the big pockets of air gently out of the dough by turning and patting.

6. Divide dough into 6, and roll into a ball. Cover the dough and let it rest for another ~30 minutes, and do a poke test to see if it's ready. Tein munkeista rinkilöitä ja annoin nousta tunnin. Kasvoivat melkein leivä kokoisiksi.

7. Heat up oil to n. 180 C and fry the doughnuts, 2 minutes per side. Remove from oil and roll in sugar while still warm

Lähde, https://www.reddit.com/r/GifRecipes/comments/nzuwna/honey_milk_donuts/

Kiinalaista kanaa

 

400 g	Broileria paloina (marinoimatonta)
½	punainen paprika
½	vihreä paprika
1	Sipuli
1 prk	Vesikastanjoita (valutettuna)
1 prk	Bambunversoja (valutettuna)
4 rkl	öljyä (maapähkinä, rypsi tai auringonkukka)
½ tl	chilitahnaa (vahvaa)
1 tl	riisiviinietikkaa
2 rkl	Hoisin-kastiketta
1 tl	sokeria
1 rkl	soijaa
1 tl	seesamiöljyä
1 rkl	valkoviiniä (tai riisiviinietikkaa ½ rkl)
1	valkosipulinkynsi murskattuna
1 rkl	maissijauhoja (maizena)
Noin kourallinen	Cashew tai kuorettomia maapähkinöitä (paahdettuja, suolaamattomia)

---

Ohjeet

Sekoita kuppiin kastikkeen ainekset:

-chilitahna, -riisiviinietikka, -hoisin-kastike -sokeri

Sekoita erikseen marinadin ainekset:

-soija-seesamiöljy-valkoviini-valkosipulinkynsi-maissijauhot

Laita kananpalaset marinoitumaan marinadiin vähintään 30 minuutiksi jääkaappiin (niin että maissijauhot sekoittuvat tasaisesti kanojen päälle).

Paista kanaa pannulla öljyssä (2 rkl) pari minuuttia ja siirrä sitten syrjään.

Lisää pannuun 2 rkl öljyä lisää ja kuullota kasvikset (wokki)pannulla. Lisää tämän jälkeen kastike ja lisää paistetut kananpalat viime minuutilla. Lisää pähkinät ja tarkista maku. Voit lisätä lisää hoisin-kastiketta, sokeria tai vaikkapa chiliä. Maapähkinöiden sijasta käy todella hyvin myös cashew-pähkinät (suolattomat ja paahdetut).

Alkuperäinen ohje https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/148363/Kung%20Po%20-%20kana/

Loyonin kana

• 800g kanankoipia
• Suolaa
• Pippuria
• 4 rkl voita
• 1.5 dl punaviinietikkaa
• 1 (-6) valkosipulinkynttä
• laakerinlehti
• 1.5 dl kananliemi
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 prl 200g ranskankermaa
• rakunaa

Uuni 225

Kierittele kanankoivet suolassa ja pippurissa. Paista kanankopia ja valkosipulia voi pannussa kunnes kanat mukavan rapeita. Lisää pannulle punaviini. Siirrä ruoka pataa laakerinlehden kanssa. Anna olla uunissa 20 minuuttia ilman kantta.

Ota pata uunista ja poista kanat. Lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyre. Keitä kunnessa 50% nesteestä on haihtunut ja lisää ranskankerma ja rakuuna. Lisää kanat ja pyörittele nesteessä. Siirrä uuniin 35 minuutiksi.

 

Joulukinkku

• Savusta kinkkua 4-5 tuntia savustimessa, pidempi aika tekee kinkusta kuivan. Kinkku kannattaa pitää rasvapuoli alaspäin puolet ajasta niin savu maistuu.
• Siirrä kinkku suljettuu paistopussiin
• Pidä kinkkua uunissa n. 110 asteessa kunnes lämpö on n. 80
• Poista pussista neste ja jäähdytä kinkku ulkona
• Seuraavana päivänä poista rasva ja lisää kuorrute
• Kuorrute
• 1 dl sinappia
• 1 kananmuna
• Korppujauhoja
• Levitä kuorute tasaisesti kinkulle
• Ripottele korppujauhot kinkun päälle
• Paista kinkkua uunissa 225 asteessa kunnes on valmis n. 10-20 min

 

Riisipuuro

• 3 dl vettä
• 2 rkl voita
• 2 dl puuroriisiä
• 10 dl kulutusmaitoa
• suolaa, vaniliaa  

Kattilaan voi ja sulata se. Lisää riisi ja vesi. Keitä kunnes vesi on haitunut. Lisää maito ja keitä riisi on puuroutunut (n. 40 min). Puuro on kuitenkin hyvä jättää löysäiksi sillä se turpoaa vielä jäähtyessä. Lisää tämän jälkeen vanilisokeri.

Mustikkakeitto

Mustikkakeitto

7 DL vettä
4 DL mustikoita
0,5 DL sokeria

Suurus:
2 RKL  perunajauhoja
1 DL vettä

Mittaa kattilaan vesi, mustikat, sokeri.
Keitä n. 10min. Nostele roskat  pois jos on.
Sekoita perunajauhot kylmään  vesitilkkaan. Lisää ohuena nauhana.
Sekoita pohjia myöten ja  odota kunnes keitto kiehuu (kuplii). Sitten poista liedeltä.
Laita jäähtymään tarjoilukulhoon. Ripottele pinnalle hieman sokeria.

Lihamureke

Jauhelihamureke

1 DL vettä
0,5 DL korppujauhoja
1 pss ranskalainen sipulikeitto
1 kananmuna

0,5 TL suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta

400g jauhelihaa
voita


Sekoita muut ainekset, anna korppujauhojen & sipulipussin turvota nesteessä.
Lisää jauheliha seokseen. Lisää pehmeää voita makusi mukaan.

Muotoile matala leveähkö tanko.
Paista mureketta uunin  keskitasolla 200c n. 30min.

Mansikkakeitto

Mansikkakeitto

1,5 L vettä
1  DL sokeria
1 pieni purkki omaa mansikkahilloa
1 pieni purkki pakastemansikoita
5 RKL perunajauhoja

2 pientä purkkia pakastemansikoita

Laita kattilaan kylmä  vesi,  sokeri, 1 osa mansikoita ja mansikkahillo. Laita liesi päälle, sillä kuumeneminen kestää kauan.  Sekoita perunajauho  pieneen osaan vettä. Lisää ohuena nauhana kattilaan. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Sekoita pohjia myöten, kunnes keitto kuplii eli kiehuu. Sitten  lopeta.

Laita loput jäiset mansikat tarjoiluastiaan. Kaada kuuma keitto jäisten mansikoiden päälle. Anna jäähtyä.

Broilerin paistaminen uunissa

Uuni 225C 15-25min.
Sitten laske lämpötila 175 min 1h.

Rapeat yön yli sämpylät

Uuni n. 225C. 15min+5min.
12-16 kpl sämpylöitä.

4 cup vehnäj.
2 tl suolaa (laita vähän vähemmän)
1 tl kuivahiivaa (n. 2g)
2 cup vettä (voi laittaa kylmähköä)

Sekoita kuivat aineet. Tee keskelle kolo, johon kaadat veden.
Sekoita. Taikina on märkää ja tahmeaa tarkoituksella.

Laita kelmu päälle ja jääkaappiin (8-12h).

Aamulla:
Lämmitä uuni.
Leivo sämpylät.
Kohota 20min.
Uuniin 15min, käännä +5min vielä uunissa kunnes kultaisia/rapeita.

Helin raparperipiirakka

Helin raparperipiirakka
raparperi piirakka


Muruseos:
250g voi
8 dl vehnäj.
3 dl sokeri
2 tl leivinj
1 tl ruokasooda
2 tl vaniljas.

Lisäksi pohjataikinaan:
2 dl piimä
1 muna

Täyte:
1 l raparperia paloiteltuna
200 g kermaviili
250 g rahka
2 dl sokeri
2 muna
3 tl vaniljas.

Sekoita kuivat keskenään. Sulata voi. Nypi.
Siirrä 1/4 toiseen kulhoon.
Lisää taikinaan piimä ja muna.

Levitä leivinpaperin päälle uunipellille. (35 x 40 cm)
Ripottele raparperipalat taikinan päälle.
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada raparperinpalojen päälle.
Ripottele loppu muruseos päälle.

Paista 175 aste, n. 45minuuttia.

Ravintosisältö 100g: 237 kcal.

Täytekakku pellille - pellikakku

Täytekakku pellille - pellikakku

5 munaa
lasillinen sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 lasillista perunajauhoa
1/2 lasillista vehnäjauhoja

225 astetta C. n. 5min.

Entrecote/t-luu pihvi

Ota liha pois jääkaapista puolisen tuntia ennen grillaamista. Laita lihan päälle reippaasti suoraa molemmin puolin. Paista kuumien/hehkuvien hiilien päällä muutamia minuutteja. Aika riippuu lihan paksuudesta. Lihan ollessa sopivan kypsää kääri se folioon ja anna levät viitisen minuuttia. Tuloksena pitäisi olla herkullista lihaa.

Mustikkapiirakka

Pohja

• 250g voita
• 1 dl sokeria
• 250g (4 dl) jauhoja

Täyte

• 0.5 l mustikoita
• 1 dl sokeria (vähempikin riittää)
• 1 rkl perunajauhoja

Kiehauta täyte ja viilennä se kylmäksi. Suositellaan tehtäväksi edellesenä päivänä.

Nypi pohjataikina. Laita 1/3 jääkaappiin odottamaan. Painele taikina pohjaksi ja laita mustikka täyte tasaiseksi päälle. Kauli jääkaapissa ollut taikina kanneksi mustikoiden päälle. Paista puolituntia 200 asteessa.

Muurinpohjaletut

Mökkioloissa helpoiten muurinpohja lettuja saa tehtyä Sunnuntain valmiista lettutaikinasta. Pussin takana oleva kannattaa korvata alla olevalla:

• 7 dl vettä
• 100 g sulatettua voita

Sekoittaa ja antaa olla jonkin aikaa ennen paistamista.

Nugetit

• 200g kananrintaa yms.
• Rice Crispies
• 1 muna
• suolaa
• pippuria

Paloittele kana nugettien kokoiseksi. Vatkaa muna ja sekoita mukaan suolaa ja pippuria. Murskaa Rice Crispies tomuksi. Kasta kanapalat munassa seoksessa ja pyörittele rice crispies tomussa. Paista öljyisellä pannulla. Hyviä tulee.