Kiinalaista kanaa

 

400 g	Broileria paloina (marinoimatonta)
½	punainen paprika
½	vihreä paprika
1	Sipuli
1 prk	Vesikastanjoita (valutettuna)
1 prk	Bambunversoja (valutettuna)
4 rkl	öljyä (maapähkinä, rypsi tai auringonkukka)
½ tl	chilitahnaa (vahvaa)
1 tl	riisiviinietikkaa
2 rkl	Hoisin-kastiketta
1 tl	sokeria
1 rkl	soijaa
1 tl	seesamiöljyä
1 rkl	valkoviiniä (tai riisiviinietikkaa ½ rkl)
1	valkosipulinkynsi murskattuna
1 rkl	maissijauhoja (maizena)
Noin kourallinen	Cashew tai kuorettomia maapähkinöitä (paahdettuja, suolaamattomia)

---

Ohjeet

Sekoita kuppiin kastikkeen ainekset:

-chilitahna, -riisiviinietikka, -hoisin-kastike -sokeri

Sekoita erikseen marinadin ainekset:

-soija-seesamiöljy-valkoviini-valkosipulinkynsi-maissijauhot

Laita kananpalaset marinoitumaan marinadiin vähintään 30 minuutiksi jääkaappiin (niin että maissijauhot sekoittuvat tasaisesti kanojen päälle).

Paista kanaa pannulla öljyssä (2 rkl) pari minuuttia ja siirrä sitten syrjään.

Lisää pannuun 2 rkl öljyä lisää ja kuullota kasvikset (wokki)pannulla. Lisää tämän jälkeen kastike ja lisää paistetut kananpalat viime minuutilla. Lisää pähkinät ja tarkista maku. Voit lisätä lisää hoisin-kastiketta, sokeria tai vaikkapa chiliä. Maapähkinöiden sijasta käy todella hyvin myös cashew-pähkinät (suolattomat ja paahdetut).

Alkuperäinen ohje https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/148363/Kung%20Po%20-%20kana/

Loyonin kana

• 800g kanankoipia
• Suolaa
• Pippuria
• 4 rkl voita
• 1.5 dl punaviinietikkaa
• 1 (-6) valkosipulinkynttä
• laakerinlehti
• 1.5 dl kananliemi
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 prl 200g ranskankermaa
• rakunaa

Uuni 225

Kierittele kanankoivet suolassa ja pippurissa. Paista kanankopia ja valkosipulia voi pannussa kunnes kanat mukavan rapeita. Lisää pannulle punaviini. Siirrä ruoka pataa laakerinlehden kanssa. Anna olla uunissa 20 minuuttia ilman kantta.

Ota pata uunista ja poista kanat. Lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyre. Keitä kunnessa 50% nesteestä on haihtunut ja lisää ranskankerma ja rakuuna. Lisää kanat ja pyörittele nesteessä. Siirrä uuniin 35 minuutiksi.

 

Joulukinkku

• Savusta kinkkua 4-5 tuntia savustimessa
• Siirrä kinkku suljettuu paistopussiin
• Pidä kinkkua uunissa n. 110 asteessa kunnes lämpö on n. 85
• Poista pussista neste ja jäähdytä kinkku ulkona
• Seuraavana päivänä poista rasva ja lisää kuorrute
• Kuorrute
• 1 dl sinappia
• 1 kananmuna
• Korppujauhoja
• Levitä kuorute tasaisesti kinkulle
• Ripottele korppujauhot kinkun päälle
• Paista kinkkua uunissa 225 asteessa kunnes on valmis n. 10-20 min

 

Riisipuuro

• 3 dl vettä
• 2 rkl voita
• 2 dl puuroriisiä
• 10 dl kulutusmaitoa
• suolaa, vaniliaa  

Kattilaan voi ja sulata se. Lisää riisi ja vesi. Keitä kunnes vesi on haitunut. Lisää maito ja keitä riisi on puuroutunut (n. 40 min). Puuro on kuitenkin hyvä jättää löysäiksi sillä se turpoaa vielä jäähtyessä. Lisää tämän jälkeen vanilisokeri.