Butter chicken

• 400g broilerin rintafileitä
• 1 sipuli
• 2 dl jogurttia
• 2 dl ruokakermaa
• 200g paseerattuja tomaatteja
• 50g voita
• 1 tl hunajaa
• 3 tl sitruunamehua
• 3 tl inkivääritahnaa
• 2 kpl murskattua valkosipulinkynttä
• 3 tl garam masala
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl murskattua korianteria
• ½ tl mustapippuria
• 1 ½ tl suolaa
• 1 laakerin lehti
• rypsiöljyä
• Cayenne pippuria maun mukaan (voi laittaa ihan reippaasti)

Paloittele broileri suupalojen kokoisiin paloihin, laita joukkoon 1 tl sitruunamehua, 1 tl rypsiöljyä, 1 tl garam masalaa, 1 tl korianteria ja 2 dl jogurttia, sekoita ja anna imeytyä yön yli (Hätätilassa 30 min riittää).

Paloittele sipuli, ja paista pannulla rypsiöljyssä kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, lisää 30g voita, 1 tl sitruunamehua, ½ tl mustapippuria, 3 tl inkivääritahna, 3 tl valkosipulimurska, 1 tl garam masalaa, 1tl juustokuminaa, laakerin lehti ja ripaus cayenne pippuria, paista seosta 1 minuutti koko ajan sekoittaen.

Lisää seokseen 200g paseerattuja tomaatteja ja 1 tl hunajaa ja keitä 2 min. Lisää 2 dl kermaa, 1 ½ tl suolaa ja keitä 10 min.

Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja paista marinoidut broileripalat kunnes ovat kypsiä ja neste on haihtunut. Lisää kastike ja 20g voita, anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.

Alkuperäinen:
http://ruoka.fi/blogit/mukana-maku/butter-chicken-murg-makhani

Omenapiirakka

Täyte: 

• noin 1 kg omenoita, 6–7 kpl (Granny Smith)
• 1¾ dl (hillo)sokeria
• 1 tl kanelia 
• 1 maustemitallinen muskottia
• ripaus suolaa 
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl voita nokareina 

Taikina (puolet jos teet päällisen erikseen): 

• 4½ dl vehnäjauhoja 
• ½ tl suolaa 
• 2 rkl sokeria 
• 150 g kylmää voita 
• vajaa 1 dl jäävettä 

Päällinen (vaihtoehto)

• 2.5 dl vehnäjauhoja
• 1.25 dl sokeria
• 0.65 dl fariinisokeria
• 1.5 tl kaneria
• 0.5 tl suolaa
• 6 rkl vuota pieniksi palasiksi leikattuna

Kuori (ulkomaiset) omenat  ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.

Tee taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa voi herneenkokoisiksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen palloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan (halkaisija 23–24 cm) pohjan sekä reilusti reunat. Kaaviloi toinen taikinapallo piirakan kanneksi.  (Pitää muistaa kokeilla paistaa pohja etukäteen uunissa 10 min ja sitten jatkaa)

Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni. 

Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja. 

Sekoita ainekset keskenään paitsi voi. Lisää voi ja sekoita kunnes seos tuntuu sannalta. Kaada seos piirakan päälle tasaiseksi kanneksi.

Päällinen versio 1

Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

(Päälinen versio 2)

Pidä uunissa ensin 40 min 205 asteessa ja peitä sen jälkeen foliolla. Tiputa lämpötila 175 ja anna olla kunnes omenat on pehmeitä n. 45 min.

Versio 2

Alkuperäiset:
http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2007/02/omenapiirakka-apple-pie.html
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Cinnamon-Crumble-Apple-Pie-108650

Suppilovahveropiirakka

Pohja

• 100g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl vettä

Täyte

• 100g pekonia
• 2 dl suppilovahveroita (ilman vettä, ehkä 1l vetisinä)

Kastike

• 3 kanamunaa
• 2 dl kermaa
• 4dl juustoa emmental muut ei käy
• suolaa ei pidä laittaa
• cyanepippuria pikkasen

Pohjassa voi ja jauhot nypitään sekaisin ja lopuksi lisätään vesi. Laitoin sen kylmenemään jääkaappiin hetkeksi. Taputtele taikina n. 30 cm hakaisialta olevan piirakkavuokaan ja pistele täyteen reikiä haarukalla. Paista uunissa 200C 10 min

Paista pekoni ja suppilovahverot pannulla kunnes kaikki vesi on irronnut ja pekoni on mukavan rapsakkaa. Levitä täyte piirakkaan tasaisesti.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kulhossa ja kaada suppilovahveroiden päälle. Paista uunissa 200C asteessa kunnes on ruskeahko. Kestää noin 12 min.