Possun keittoliha uunissa

• 1 kg possun keittolihaa
• 3 porkkanaa
• 1 lanttu
• 3-4 shalotti sipulia
• 2 punajuurta

Possun kuorrute:

• 2 rkl maissijauhoja
• 1 rkl sinappia
• 0.5 rkl sitruunamehua
• 1 rkl soijaa
• suolaa
• paprikajauhetta

Paista possu pannulla voissa, että siihen tulee mukavan ruskea pinta. Hiero pintaan kuorrute, joka on sekoitettu keskenään. Laita possu pataan. Leikkaa vihannekset mukavan kokoisiksi paloiksi ja paista niitä pannulla rasvassa. Lisää hieman suolaa niihin ja lanttuu sokeria?. Laita paistetut vihannekset pannuun lihan ympärille laita uuniin 170 asteeeseen 2-3 tunniksi kunnes lihan on pehmeää.

Kaada possusta tullut liemi kastikeastiaan ja lisää siihen kermaa. Keitä kastiketta hieman, lisää suolaa, valkupippuria yms. maun mukaan. Mikäli tykkäät paksummasta kastikkeesta lisää pari teelusikallista maissijauhoa. 

Ennen tarjoilua kannattaa laittaa molempiin mukaan tuoretta timjamia. Se tuo ruokaan raikkautta. 

Lanttu oli kitkerän makuinen mutta possu oli pehmeää ja hyvää.

Patonki

• 1 1/4 dl maitoa (1/2 kuppia) 

lisää siihen

• 2 1/2 dl kiehuvaa vettä

Odota että lämpötila tasoittuu 42 asteeseen. Lisää pala hiivaa kädenlämpöiseen 

• 0.75 dl vettä

Anna hiivan levätä 10 min. Lisää hiivavesi maitoseokseen alla olevien aineiden kanssa ja sekoita:

• 1 1/2 ruokalusikallista margariina (käytin voita)
• 1 ruokalusikallinen sokeria

Mittaa toiseen kulhoon jauhot:

• 1 l vehnäjauhoa
• 2 teelusikallista suolaa
• 2 teelusikallista sokeria

Tee jauhonkeskelle kolo johon kaadat maitovesiseoksen. Sekoita aineet keskenään (ei pidä leipoa). Laita päälle kelmu ja rätti. Anna kohota noin kaksi tuntia.

Paina takina kasaan ja jaa kahteen osaan. Tee osista nelikulmio ja rullaa se kasaan. Patongista tulee korkeampi jos rullaat sen kasaan molemmista suunnista ja yhdistät ne keskeltä. Leikkaa saksilla 1 cm syvät viillot patonkiin kuten kaupassakin on tehty. Anna patonkien kohota vielä noin kaksinkertaiseksi ennen uuniin laittoa. Lämmitä uuni 205 asteeseen. Kannattaa laittaa uuni lämpiämään ainakin tunti aiemmin jos käytät pitsakiveä tms. Paista patonkia 205 asteessa 15 min ja vähennä lämpö 175 asteeseen 30 min. Laita uunin pohjalle levy johon kaadat kiehuvaa vettä 1-2 cm  kun laitat patongit sisään. 

Noin 5 min ennen valmistumista voitele patonki vatkatulla seoksella

• 1 munan valkuainen
• 1 ruokalusikallinen kylmää vettä

Onnistui ihan kohtuullisesti kun käytin 1/2 kuivahiivapakettia ja voita margariinin sijaan. Patonki maistui hyvältä mutta oli sisältä hieman kiinteä. Olis varmaan pitänyt antaa nousta hieman enemmän ennen uuniin laittoa.
Alkuperäisohje on Joy of Cooking sivulta 605-606